Das leckerste Fast Food der Welt

Nov 19, 2018 by apost team

Wer schon mal in Asien unterwegs war, wird es kennen: das einfache, aber geniale Nudelgericht Pad Thai. Ursprünglich kommt das Rezept aus Zentralthailand, weswegen man es vor allem in Bangkok an jeder Straßenecke angeboten bekommt. Was für Essen aus Garküchen am Straßenrand ohnehin gilt - für wenig Geld (oftmals unter einem Euro) bekommt Ihr eine leckere Mahlzeit, die auch noch super gesund und frisch vor Euren Augen zubereitet wird.

Die asiatische Küche im Allgemeinen und die thailändische Küche im Besonderen, haben in den letzten Jahren nochmal einen neuen Hype erfahren. Das ist kein Wunder, wenn man sich Eigenschaften der thailändischen Küche genauer ansieht: viel frisches Gemüse, frische Kräuter, keine schweren Saucen, kurzum - eine sehr gesunde Art zu kochen. Wenn Dich diese Kochkunst auch fasziniert, oder Du einfach mal ein schmackhaftes Pad Thai kochen möchtest, dann haben wir hier das richtige Rezept für Dich:

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Vorbereitungszeit: ca. 10–15 Minuten.
Einweichzeit nicht vergessen!
Zubereitungszeit: ca. 15–20 Minuten.
Personen: 2-3 (je nach Appetit)

• 200 g Reisnudeln
• 2 EL Fischsauce
• 3 EL Zucker
• 1, 5 EL Limettensaft
• 1 EL Tamarindenpaste
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 EL fein gehackte Schalotten
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 ½ EL fein gehackter süß vergorener Rettich (Asia Markt)
• 20 g getrocknete Garnelen
• 50 g frischer Tofu (extra fest), in 1 cm große Würfel geschnitten
• 80 g rohe Riesengarnelen, mit Schwanz
• 1–2 EL Gemüsefond
• 100 g Bohnensprossen
• 20 g Knoblauch, kleingeschnitten
• 30 g Erdnüsse, zerstoßen
• 5 Eier, verquirlt
• Koriander, Bohnensprossen und Limettenspalten zum Dekorieren

Die Nudeln 10 Minuten lang (oder nach Packungsanleitung) in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

Die Fischsauce, den Zucker, den Limettensaft und die Tamarindenpaste in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Als nächstes stellst Du eine Pfanne auf den Herd und lässt sie schön heiß werden. Dann drei Esslöffel Öl hineingeben und die Schalotten, den Knoblauch und den Rettich im heißen Öl für ungefähr eine Minute anbraten. Nacheinander getrocknete Garnelen und Tofu dazugeben, wieder eine gute Minute braten lassen.

Jetzt kommen die Riesengarnelen dazu, auch diese für ein oder zwei Minuten anbraten, bis sie die typische rosa Farbe annehmen, das bedeutet sie sind gar. Nun musst Du ein bisschen Platz in Deiner Pfanne schaffen, also alles an die Seiten schieben.

Die Nudeln (die Du eingeweicht hattest) und der Fond kommen jetzt zum Einsatz. Einfach in die Pfanne dazu geben und eine Minute lang ohne die Garnelen unter das Bratgut rühren. Du erinnerst Dich an die Paste, die Du vorhin vermengt hast?

Jetzt ist ihr Auftritt. Dazugeben, wieder zwei Minuten alles gut miteinander verrühren, die Nudeln sollen gar werden und die Sauce einkochen. Jetzt dürfen auch die Garnelen zusammen mit den verbleibenden Zutaten wie Bohnensprossen, Erdnüsse und Knoblauch in die Pfanne. Wenn sich alles gut vermischt hat, nimmst Du das Gebratene aus der Pfanne heraus, denn die brauchen wir jetzt nochmal.

Gleiches Spiel wie vorhin: Pfanne heiß werden lassen, Öl hinein geben, kurz warten. Nun gibst Du einen Teil (ca. 75 ml) von Deinem verquirlten Ei in die Pfanne und zauberst durch Schwenken ein dünnes Omelett. Wenn es durchgegart ist, nimmst Du es aus der Pfanne, legst es in eine Schale und gibst einen Teil der Nudeln hinein. Danach faltest Du das Omelett darüber, so dass unser Pad Thai komplett vom Ei umhüllt ist. Den Vorgang wiederholst du so oft bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Jetzt noch mit Koriander, Limettenspalten und rohen Bohnensprossen garnieren und Deine Gäste werden Augen machen!

Hat Dir das Rezept gefallen? Wirst du es ausprobieren oder es Deine Freunde mal für Dich kochen lassen? Dann sag ihnen Bescheid und zeig ihnen den Artikel.