Das ganz besondere Dessert: Die Schoko-Tiramisu-Torte

Dez 12, 2018 by apost team

In der Weihnachtszeit gibt es Plätzchen, wohin man auch schaut. Aber auch Torten können herrlich besinnliche Stimmung verbreiten! Hier haben wir ein Rezept für eine köstliche Torte, die zwar aufwendig ist, aber bei der es sich definitiv lohnt, sich die Mühe zu machen!

Für den Teig:

• 4 Eiweiß
• 100 Gramm Zucker
• 70 Gramm Mehl
• 45 Gramm Kakaopulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz

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Zum Tränken des Teiges:

• 40 Milliliter Espresso
• 30 Milliliter Kaffeelikör

Für die Creme:

• 500 Gramm Mascarpone
• 300 Gramm Schlagsahne
• 190 Gramm Zucker
• 4 Eigelb
• 6 Blätter Gelatine (farblos)

Zum Garnieren:

• 40 Gramm Schokostreusel
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Zimt

Das ergibt pro Portion folgende Nährwerte:
462 kcal, 30 Gramm Fett, 31 Gramm Kohlehydrate, 6 Gramm Eiweiß

Schritt 1:
Trenne die Eier und gib das Eiweiß und die Eigelbe in zwei verschiedene Schüsseln. Das Eiweiß schlägst Du dann mit dem Zucker und dem Salz zu einem stabilen Eischnee. Danach gibst Du das Mehl, den Zimt und den Kakao in ein Sieb und siebst es zu dem Eischnee hinzu. Während Du das tust, kannst Du die Zutaten anfangen unter den Eischnee zu heben.

Schritt 2:
Ist der Teig schön glatt, kannst Du den Herd auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und Dich daran machen eine 24er Springform mit etwas Butter einzufetten. Gib dann den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Gib die Springform in den Backofen und lasse den Teig für 25 Minuten backen. Bist Du dir nicht sicher, ob der Teig gar ist, kannst Du eine Stäbchenprobe machen.

Wenn der Teig fertig ist, lässt Du ihn etwas abkühlen, bevor Du ihn aus der Form löst. Teile anschließend die erkaltete Teigplatte waagerecht zwei Mal durch, sodass Du drei Teigböden hast.

Schritt 3:
Schöpfe zwei Esslöffel des Kaffeelikörs und gib den Rest sowie den Espresso in eine Schüssel und rühre kurz um. Weiche dann die Gelatine in etwas Wasser ein.

Die Eigelbe kannst Du nun separat mit dem Zucker verschlagen. Benutze dafür am besten ein Handrührgerät, und mache das so lange, bis der Zucker sich gelöst hat und die Masse schön cremig und hell ist. Rühe anschließend langsam den Mascarpone dazu.

Schritt 4:
Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Mascarponemasse unter. Die Gelatine wiederum musst Du ausdrücken und mit dem restlichen Kaffeelikör in einen Topf geben. Erhitze die beiden Zutaten unter ständigem Rühren. Die Gelatine muss sich komplett auflösen. Ist das der Fall, nimmst Du den Topf vom Herd und gibst etwa 2 Esslöffel der Mascarponecreme zu der Gelatinemasse und verrührst das.

Es ist wichtig, dass die Gelatine sich langsam temperiert. Gibst Du sie direkt in die komplette Mascarponemasse, stockt sie. Wenn Du sie also etwas temperiert hast, kannst Du die restliche Mascarponecreme unter die Gelatinemasse rühren – nicht umgedreht!

Schritt 5:
Nimm den unteren Tortenboden und gib etwa ein Drittel von der Mascarponecreme darauf. Verstreiche die Creme gleichmäßig und lege dann den zweiten Boden auf die aufgeschichtete Creme. Tränke den Boden etwas mit der Likör-Espresso-Mischung und schichte auch auf diesen Boden weitere Creme auf. Das wiederum auch mit dem letzten Boden wiederholen und die Torte auch an den Seiten mit der Creme verkleiden.

Anschließend muss die Torte kaltgestellt werden.

Schritt 6:
Wenn die Torte schön gekühlt und fest ist, kannst Du sie mit den Schokostreuseln verzieren. Das Kakaopulver und den Zimt dagegen mischst Du und bestäubst die Oberfläche der Torte damit.

Tipp:
Die Torte lässt sich verschönern, wenn Du mit Schablonen die Torte mit Sternen, Engeln oder anderen Formen verzierst. Du kannst auch kleine Sahnehäubchen aufspritzen oder große Schokoladenraspeln zum Verzieren verwenden.

Möchtest Du keinen Likör benutzen, kannst Du diesen einfach mit mehr Espresso ersetzen.

Magst Du solche kalorienreiche und aufwendige Torten, oder bevorzugst Du eher einfache Kuchen? Wenn Du dich an dieser Torte versucht hast, dann schreib uns doch einen Kommentar und zeig das Rezept auch deinen Freunden, damit sie staunen können, was du geschaffen hast!