Chili con Carne ganz leicht - kalorienreduzierter Genuss

Jan 03, 2019 by apost team

Seit sich das Eintopf-Gericht seinen Weg aus den mittleren Breiten Mexikos zu uns nach Europa gebahnt hat, ist es Dauergast auf Partys, Buffets und Abendeinladungen im größeren Stil. Einfach zuzubereiten, pikant, wohltuend wärmend, schmackhaft und am nächsten Tag sogar noch leckerer - der Eintopf, der typischerweise aus Mais, roten Bohnen, viel Tomatenpüree und dunkel angebratenem Hackfleisch besteht, ist einfach wunderbar.

Doch nicht nur das: Mit ein paar Tricks und einfachen Kniffen kannst Du ganz leicht aus dem eher kalorienlastigen Chili con Carne eine leichtere Variante zaubern, die nicht nur eine große hungrige Gruppe von Partygästen überzeugt, sondern auch diejenigen unter ihnen, die eigentlich gerne auf die Figur achten möchten.

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Der Trick: Viel Paprika und Schalotten ersetzen einen Teil des fetthaltigen Hackfleischs, das wird zudem gegen mageres Tatar ausgetauscht. So zauberst Du in kürzester Zeit ein Gericht, das mit der schlanken Linie vollkommen zu vereinbaren ist. Vorhang auf für das fleischige Chili mit Gemüsezutaten!

Portionen: Für 8 Personen

Zubereitungszeit: 35 Minuten (+ 40 - 45 Minuten Garzeit)

Haltbarkeit: 3 - 4 Tage im Kühlschrank

Kalorien pro Portion: 360 kcal

Nährwerte pro Portion:

16 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß

• 5 Schalotten
• 2 rote Zwiebeln (mittelgroß)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 800 g Rindertatar
• Tomatenmark
• 450 ml Rinderbrühe, instant
• 1 Paprika, gelb
• 3 Paprika, rot
• 3 Chilischoten, frisch
• 2 Dosen Kidneybohnen (je 200 g)
• 1 Dose Mais (je 260 g)
• 2 gestrichene EL Backkakao
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver (rosenscharf), Cayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel
• Optional: 1 Becher saure Sahne
• 1 Schuss Rotwein (trocken, ca. 150 ml)

1. Schritt
Zuerst werden die Schalotten, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen geschält, geputzt und in feine Stücke gehackt. Die Zwiebeln können auf Wunsch auch etwas grober zerteilt werden, da sie später ohnehin weich garen. Dann werden die 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzt, der Knoblauch darin angebraten, dann Zwiebeln und Schalotten dazugegeben und schließlich das fettarme Rinder-Tatar obenauf geschüttet. Alles brät nun weiter, bis das Fleisch gebräunt ist.

2. Schritt
Nun wird das Tomatenmark unter die Fleisch-Zwiebel-Mischung gerührt, kurz scharf angebraten und dann mit der Rinderbrühe abgelöscht. Die Hitze sollte nun reduziert werden, dann kann der Schuss Rotwein dazugegeben und alles gut verrührt werden.

In der Zwischenzeit werden Paprika, Chilischoten gewaschen, geputzt und fein gehackt (Chilischoten) bzw. in mundgerechte Stücke zerteilt (Paprikaschoten). Das Gemüse wird dann zusammen mit den Gewürzen in den Topf zum Fleisch gegeben und alles gut verrührt. Mit dem Salz kannst Du ruhig großzügig sein, da die stückigen Tomaten aus der Dose viel von den Gewürzen benötigen, um den eher faden Geschmack aufzubessern.

3. Schritt
Wenn alles etwas weichgekocht ist, werden zuletzt die Bohnen und der Mais abgespült bis kein Schaum mehr aufkommt und dann in den Topf gegeben. Nach etwa 3 Minuten werden die Dosentomaten eingerührt, dann köchelt alles etwa 10 Minuten weiter, damit die Geschmäcker sich verbinden. Zum Schluss noch einmal großzügig mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann kann serviert werden. Dabei noch einen kleinen Klecks saurer Sahne auf das Chili geben, die Aromen harmonieren sehr gut.

Y ahora, con provecho!  Oder zu Deutsch: Und nun guten Appetit bei diesem Festmahl! Erfahrungsgemäß bleibt beim Chili con Carne kein einziger Teller gefüllt zurück. Dazu passt gut frisches Baguette mit Kräutern oder Knoblauch. Wenn Du sehr viele Personen verköstigen musst, kannst Du dazu auch einfach Reis servieren.

Kennst du Personen, die regelmäßig große Partys geben oder ein einfaches Rezept für eine größere Gästezahl zum Abendessen oder Mittagessen suchen? Dann hilf ihnen ganz ohne Mühe und zeige ihnen dieses Rezept für ein kalorienärmeres Chili!

Besonders im Winter ist Chili con Carne ein dankbar angenommenes Gericht. Bei niedrigen Temperaturen und Schmuddelwetter ist so ein wärmender Eintopf mit deftigen Zutaten genau das Richtige.