Besser denn je: Soljanka mit Würstchen

Feb 21, 2019 by apost team

Diese kräftige, russische Soljanka mit herzhaften Würstchen belebt den Geist und wärmt von innen.

Nicht nur in den Wintermonaten ist dieses nahrhafte Traditionsgericht sehr begehrt. Während es an kalten Tagen deine Lebensgeister weckt, eignet sich diese deftige Speise auch für zwischendurch oder für die Resteverwertung. Sie macht satt und hat dank ihrem säuerlichen Aroma einen unvergleichlichen Geschmack.

Insgesamt unterscheidet man zwischen drei verschiedenen Arten: mit Fisch, Pilzen oder Wurst. Neben Borschtsch ist Soljanka wohl die berühmteste Suppe Russlands.

Wir verraten Dir in diesem Artikel, warum dieser Klassiker gerade mit Würstchen einen großen Genussfaktor mit sich bringt!

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• 2 große Bio-Zwiebeln 
• 2 rote Paprikaschoten  
• 1 Fleischwurst 
• 300 g Wiener Würstchen 
• 500 g gemischtes Gulasch 
• 1 Glas Gewürzgurke (ca. 190 g) 
• 1 Dose Erbsen mit Möhren (ca. 800 g) 
• 4 EL Rapsöl 
• 1 Dose passierte Tomate (ca. 800 g) 
• 1 Flasche Ketchup (ca. 400 g) zum Andicken
• Salz und Pfeffer
• nach Belieben: Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie

Schritt 1:
Ziehe die Zwiebeln ab und schneide diese in feine Würfel. Brause die Paprika ab, putze sie und schneide diese in kleine Stücke. Ziehe die Fleischwursthülle ab. Schneide die Wurst in Scheiben und viertel sie in mundgerechte Stücke. 

Auch die Wiener Würstchen und die Gewürzgurken werden in Scheiben geschnitten. Lasse den Erbsen-Möhren-Mix aus der Dose abtropfen.

Schritt 2:
Gulasch abbrausen und trocken tupfen. Erhitze das Öl in einem Bräter und lasse das Gulasch darin gut anbraten. Gebe nun die Fleischwurst und die Zwiebeln hinzu und lasse diese ebenfalls anbraten.

Anschließend werden die passierten Tomaten, sowie das restliche Gemüse (Paprika, Gurken und Erbsen-Möhren-Mischung) gemeinsam mit Ketchup unterrühren. Mit ordentlich Salz und Pfeffer verleihst Du Deinem Gericht die richtige Würze.

Schritt 3:
Lasse deine Suppe aufkochen und ca. 35 Minuten schmoren. Das Fleisch sollte schön gar sein. Gebe etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Wiener Würstchen hinzu, sodass diese ebenfalls erhitzt werden.

Schmecke deine Soljanka abschließend mit einer weiteren Prise Salz und Pfeffer ab. Serviere diesen kulinarischen Genuss heiß mit einer frischen Stange Baguette oder Ciabatta.

Tipp: Es ist gar nicht so schlimm, wenn Du Deine Soljanka noch am nächsten Tag genießt, da sie ordentlich durchgezogen oftmals noch besser schmeckt. Falls Du zu viel Soljanka zubereitet hast, ist es kein Problem, wenn Du diese einfrierst und bei Bedarf auftaust.

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