Anleitung: Tomaten einkochen - Schritt für Schritt

Okt 02, 2018 by apost team

Du hast Tomaten übrig und kannst oder willst sie im Moment nicht verbrauchen? Dann koch sie ein, es ist ganz einfach!

- 2 Kilogramm Tomaten
- 2 Liter Wasser
- 1,5 Teelöffel Salz
- Kräuter je nach deinem Geschmack (Basilikum, Oregano, Liebstöckel, Rosmarin, etc.)
- Einmachgläser

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1. Die Tomaten müssen sorgfältig abgewaschen werden. Dann schneidest Du ein Kreuz in die Unterseite hinein und übergießt sie mit fast kochend-heißem Wasser, nachdem Du sie in ein Sieb oder auf ein Abtropfgitter gelegt hast.

2. Vor dem Einkochen musst Du die Tomaten schälen. Hierfür eignen sich ein Kartoffelspießer und ein gutes Messer hervorragend. An diesem Punkt solltest Du Dich auch um die Gläser kümmern. Diese sollten mit heißem Wasser ausgespült werden. Wahlweise kannst Du sie auch in kochendes Wasser legen, sodass alle Bakterien absterben.

3. Sind diese Schritte getan, kannst Du die Tomaten in die Gläser füllen. Ganz wichtig: Achte darauf, dass noch zwei bis drei Zentimeter Platz unter dem Rand bleibt!

4. Löse das Salz in Wasser auf und fülle damit die Gläser bis etwa einen Zentimeter unter den Rand auf.

5. Verfeiner die Tomaten mit Kräutern, wie es Dir beliebt.

6. Stelle die Gläser in einen großen Topf mit Wasser, nachdem Du sie sorgfältig verschlossen hast. Sie müssen etwa drei Zentimeter Tief im Wasser stehen. So können die Tomaten für etwa 30 Minuten einkochen.

Du kannst Tomaten auch im Backofen einkochen. Hierzu einfach Schritt 1 bis 5 von der Herd-Variante ausführen.

Aber: Sind die Einmachgläser verschlossen, stellst Du sie in eine tiefe Form (Fettpfanne, Bratenpfanne, Auflaufform, etc.) und lässt sie für etwa 30 Minuten bei 90 Grad im Backofen.

Wenn Du Deine Tomaten nicht als Früchte in Einmachgläsern aufbewahren willst, kannst Du sie auch ganz einfach konservieren und eine Tomatensoße einkochen. Später kannst Du sie dann unterschiedlich weiterverwenden. Zum Beispiel als Tomatensoße für Nudeln, als Soßenbasis für eine Lasagne oder als Soße zu Fleisch und Reis.

- 1,5 Kilogramm Tomaten
- 2 Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl (Je nach Geschmack, kannst Du auch ein anderes Öl verwenden!)
- 1 Teelöffel Salz
- Kräuter, die Dir schmecken

1. Die Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten. Entferne dabei den Stielansatz! Dann wird der Knoblauch geschält und in ganz kleine Stücke geschnitten. Wenn Du eine Knoblauchpresse hast, kannst Du diese zum Zerkleinern verwenden.

2. Er hitzte das Öl in einem Topf und gebe bei scharfer Hitze den Knoblauch hinzu, der dann für einige Minuten andünstet. Anschließend kannst Du die Tomaten hinzufügen, ebenso wie das Salz und die Kräuter. Das Ganze muss bei mittlerer Hitze für etwa eine Stunde köcheln. Nicht vergessen, zwischendurch immer wieder umzurühren!

3. Wenn Du willst, püriere die Tomaten, nimm aber vorher die Kräuter heraus! Fülle die heiße Soße in die Einmachgläser und lasse dabei zirka einen Zentimeter unter dem Rand Platz.

4. Wische die Gläser sauber und verschließe sie sorgfältig. Dann solltest Du sie abkühlen lassen, bevor Du sie zum Lagern an einen kühlen und dunklen Ort bringst. Keller oder Speisekammern eignen sich hierfür in der Regel hervorragend!

Benutze nur frische, feste Tomaten zum Einkochen! Früchte, die überreif sind, Druckstellen, Risse oder Faulflecken aufweisen, eignen sich nicht zum Einkochen. Sind die Tomaten geeignet und weckst Du richtig ein, sind die Tomaten in den Einmachgläsern mindestens ein ganzes Jahr haltbar.

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