5 schnelle Torten, die Du kennen solltest

Nov 08, 2018 by apost team

Jeder kennt das Problem:
Es kündigt sich spontan Besuch an und man hat nichts zu Hause, das man zum Kaffee anbieten könnte. Doch mit den folgenden Rezepten zauberst du in 30 Minuten eine herrliche Torte!

• 3 Eier
• 80 g Mehl
• 80 g Puderzucker
• ½ Vanilleschote
• 4 Blatt
• Gelatine
• 250 g Zucker
• 75 g Butter
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Birnen

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Schlage das Eiweiß steif und mische 80 g Puderzucker dazu. Hebe die Eigelbe und das Mehl unter. Spritze etwa 26 cm lange Streifen auf das Backblech. Bestäube die Biskuits mit Puderzucker und backe sie 8 Minuten.
Koche 50 g Zucker, 5 Esslöffel Wasser und das ausgekratzte Vanillemark etwa 5 Minuten sirupartig ein.
Tunke die Löffelbiskuitunterseite in den Sirup und lege sie mit der Zuckerseite nach außen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Springform. Koche 100 ml Sahne auf und karamellisiere 125 g Zucker. Gib die warme Sahne und die Butter hinzu und lass es köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat, rühre die aufgelöste Gelatine unter die abgekühlte Creme und stelle sie kalt, bis die Masse zu gelieren beginnt. Hebe 300 ml steif geschlagene Sahne unter.

Schneide geschälte Birnen in feine Scheiben und mische sie unter die Karamellsahne. Karamellisiere 75 g Zucker und mit Hilfe von zwei Gabeln kannst du Fäden aus Karamell ziehen, die am Backpapier trocknen. Zum Schluss die Karamellfäden zu einem "Nest" bauen und die Charlotte auf eine Platte stürzen. Einfach das Nest daraufsetzen und servieren.

• 125 g + 1 EL Zucker
• 3 Eier
• 60 g Mehl
• Salz
• Puddingpulver
• Backpulver
• 500 ml Schlagsahne
• 500 g Kirschgrütze·
• Espressopulver

Schlage Eiweiß mit 4 Esslöffel kaltem Wasser auf. Lasse 125 g Zucker und Salz hineinrieseln und schlage die Eigelbe unter.
Mische Puddingpulver, Backpulver und Mehl und gib sie unter die Eischaummasse. Backe die Masse in der Springform etwa 30 Minuten.
Höhle den ausgekühlten Biskuitboden aus. Hebe ihn auf eine Tortenplatte und gib den Großteil der Kirschgrütze darauf.
Mixe Sahne, Vanillin-Zucker, 1 Esslöffel Zucker und Espressopulver und streiche die Masse kuppelartig auf den Biskuitboden.

• 250 g Haferkekse
• 425 g Himbeeren
• 8 Blatt Gelatine
• 100 g Butter
• 400 g Frischkäse
• Vanillezucker
• 125 g Zucker
• 500 g Magerquark
• 25 g Puderzucker
• 350 ml Schlagsahne·
• Weiße Schokolade

Zerbrösle die Kekse, schmelze die Butter und vermenge sie. Bestreiche den Boden der Springform mit Öl und drück die Brösel in den Boden der Form.
Verrühre Frischkäse, Vanillezucker, Quark und Zucker miteinander. Löse die Gelatine in einem Topf bei kleiner Hitze auf. Rühre 3 Esslöffel Creme ein und mische die Masse zügig unter die übrige Creme. Schlage 250 ml Sahne steif und hebe sie unter die Creme. Stelle die Masse in der Form kalt.
Püriere Himbeeren und streiche sie durch ein Sieb. Rühre 3 Esslöffel Himbeerpüree in die aufgelöste Gelatine und mische es unter das übrige Püree. Verteile das Himbeerpüree auf dem Kuchen.

Du kannst als Dekoration 12 Tuffs (aus 100 g steifgeschlagener Sahne und etwas Schokolade) auf den Kuchen spritzen.

• 600 g Heidelbeeren
• 1 Zitrone
• 375 g Zucker
• 4 Eier
• 50 g Stärke
• Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 ml Milch
• 100 g Schlagsahne
• ½ Vanilleschote
• 50 g Walnusskerne
• 400 g Schmand

Presse eine Zitrone aus und lass die Heidelbeeren, den Zitronensaft und 150 g Zucker 4 Minuten köcheln.
Füge die Stärke dazu und lass es eine Minute weiterköcheln.
Schlage Eiweiß steif und gib 100 g Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker dazu. Schlage die Eigelbe unter.
Hebe Mehl und Backpulver unter die Eischaummasse.
Verteile die Masse auf einem Backblech und backe sie etwa 12 Minuten. Stürze es auf ein feuchtes Geschirrtuch und rolle die Biskuitplatte im feuchten Tuch ein.
Schmelze für die Karamellsoße 100 g Zucker und gieß Milch und Sahne dazu. Wenn sich der Karamell gelöst hat, lass die Soße auskühlen. Hacke zwischenzeitlich die Nüsse und röste sie goldbraun.
Entrolle das Biskuit und streiche Kompott auf die Biskuitplatte. Rolle das Biskuit auf und stelle ihn etwa 2 Stunden kalt. Schlage Schmand und 25 g Zucker cremig und streiche die Biskuitrolle ein. Beträufle zum Schluss die Rolle mit Karamellsoße und verziere sie mit Heidelbeeren und Walnüssen.

• 500 g Kirschen
• 2 Esslöffel Kirschwasser
• 250 g Zucker
• 3 Eier
• 50 g Mehl
• 50 g Stärke
• 300 g Schlagsahne
• Backpulver
• 3 Eiweiße

Schlage Eigelb und 100 g Zucker cremig und hebe Stärke, Mehl und Backpulver unter.
Schlage 3 Eiweiße steif und hebe sie unter die Masse, die du in eine Springform füllst und etwa 20 Minuten backen lässt.
Schlag Sahne steif und schneide den Biskuit 2 mal waagerecht durch. Beträufle den Boden mit je 2 Esslöffel Kirschsaft (mit Kirschwasser vermischt). Verteile die Hälfte der Sahne und Kirschen auf dem Biskuitboden. Setze den zweiten Boden drauf und verteile die restliche Sahne und Kirschen.
Schlage 3 Eiweiße steif und füge 150 g Zucker dazu. Streiche die Torte rundherum damit ein und bräune sie mit einem Creme-Brulee-Brenner.

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