3 köstliche Gerichte mit Kohlrabi

Nov 27, 2018 by apost team

Der Bauch ist leer und aus deinem vollen Kühlschrank strahlt dich ein Kohlrabi an? Mit den folgenden drei Rezeptideen bringst du jedes Gemüseherz zum Lächeln!

Diese Zutaten benötigst du:

• 1 Kohlrabi
• Prise Salz
• Pfefferkörner für die besondere Würze
• 100 g Semmelbrösel, am besten vom Bäcker
• 4 EL Mehl, fein gesiebt
• 1 EL Milch, gut geschüttelt
• 1 Ei, kalt und frisch
• Öl (kein Olivenöl!)

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Schneide Dir den Kohlrabi in Scheiben und garniere ihn mit Salz und Pfeffer.
Auf drei Schüsseln verteilt nehme Dir das Mehl, die Semmelbrösel und die Milch zur Hand und richte Dir die Zutaten ordentlich her. Nun greifst Du zu der Schüssel mit Milch und verquirlst das ovale Ei mit ihr. Dafür eignet sich am besten eine Gabel, dann ergibt das Ganze eine schöne Konsistenz.

Nun nimmst Du Dir wieder die Kohlrabi-Scheiben und wälzt sie in dieser Reihenfolge: Mehl - Milch/Ei - Semmelbrösel.

Das fertige Kunstwerk brätst Du im Folgenden in der heißen (nicht zu heiß!) Pfanne, inklusive Öl, in ungefähr 5 Minuten goldbraun von jeder Seite an.
Fertig ist das schöne Schnitzel und kann mit Genuss verzehrt werden.

Diese Zutaten benötigst du:

• 1 EL Butter, am besten schmeckt Butterschmalz
• 1 Prise Zucker, der braune Rohrzucker verleiht dem Gericht ein nussiges Aroma
• 1 toller Kohlrabi
• 1 Bund Möhren, besonders süße
• 250 ml Gemüsebrühe, in warmen Wasser aufgelöst
• 200 g Sahne, voll fett
• 1 Schuss Zitronensaft, natürlich von der echten Zitrone
• 1 TL Senf, gerne auch gehäuft

Nun schneidest Du den Kohlrabi und die Möhren in kleine Stücke.

Unter Aufsicht erhitzt Du nun den Butterschmalz in einem mittelgroßen Topf und karamellisierst dabei den Zucker. Achte darauf, dass der Zucker nicht anbrennt und Du die Hitze niedrig hälst. Anschließend gibtst Du das vorbereitete Gemüse mit in den Topf.

Mit dem Kochlöffel ausgerüstet schwitzt Du es ebenfalls in der Zuckersoße an, jedoch nur kurz. Ist alles mit einer leckeren Schicht überzogen, gießt du die warme Gemüsebrühe dazu und lässt es bei eher niedriger Hitze und geschlossenen Deckel garen.

Zu guter Letzt mischst du in einer extra Schüssel Sahne mit Zitronensaft und Senf und gibst alles nach und nach zu dem Gemüsesud. Zum Abrunden darf es gerne noch ein wenig Würze sein, Petersilie eignet sich dafür hervorragend.

​​​​​​Diese Zutaten benötigst Du:

• Öl, am besten Erdnussöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zwiebel, weiße passen gut
• 125 g Kartoffeln, gleiche Größe
• 250 g toller Kohlrabi
• 1 TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 300 ml Gemüsebrühe, wieder warm vorbereitet
• 200 ml Kokosmilch

Wenn Du die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel gehackt hast, nimmst Du sie und brätst sie scharf in etwas Öl an. Anschließend drehst Du die Temperatur von deinem Herd herunter und lässt sie noch für 1 bis 2 Minuten anbraten.

Die fein geschnittenen Gemüsestücke des Kohlrabi und der Kartoffeln kommen nun für etwa 5 Minuten mit in die Pfanne. Anschließend gießt du Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu und rundest alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver ab. 25 Minuten und dem Pürierstab später kann die Suppe heiß serviert werden. Ein schönes Gericht auch zum Abnehmen!

Haben Dir diese Rezeptideen gefallen? Dann erzähle doch Deinen Freunden davon und koche gemeinsam mit ihnen zum Beispiel nettes Möhren-Kohlrabi-Gemüse. Denn zusammen macht auch Kochen viel mehr Freude!