10 leckere Rezeptideen: Kartoffel als Fleischbeilage

Nov 28, 2018 by apost team

Fast jeder hat schon einmal ein Gericht mit Kartoffeln gekocht. Sie gelingen einfach, schmecken gut und sind gesund. Der Klassiker ist vielfältig einsetzbar und eine tolle Grundlage für viele wunderbare Gerichte. Wir stellen Dir unsere 10 Lieblingsrezepte für Kartoffelgerichte als Beilage zu Fleisch vor.

1. Bratkartoffeln

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Für die lecker deftigen Bratkartoffeln am besten schon am Vortag 500 g Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Dann eine Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und wenden sobald sie knusprig sind. Danach kann man noch die Zwiebel und etwas Speck hinzugeben und vor dem Servieren das Ganze mit frischen Kräutern bestreuen.

2. Kartoffelpüree

Dazu ein Kilo Kartoffeln (mehlig) benötigt schälen, in Salzwasser kochen und Sobald sie fertig sind das Wasser abgießen und die Kartoffeln rasch zerstampfen. Verfeinern kann man das Püree dann noch mit 250 ml Milch und 3 EL Butter. Ja nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (gerieben) würzen.

3. Kartoffelknödel

Zuerst 600 g Kartoffeln (mehlig) schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Danach auf einer mehligen Arbeitsfläche rasch pressen, kurz überkühlen lassen und dann mit einem Ei, 130 g Mehl und Salz schnell zu einem Teig kneten. Diesen dann zu acht Knödel formen und diese kochen. Dazu lässt man einfach in einem großen Topf Salzwasser aufkochen, gibt dann die Knödel hinein und lässt sie nun eine viertel Stunde ziehen – und fertig!

4. Schwedische Kartoffeln

Wer einmal etwas Neues ausprobieren möchte, der sollte unbedingt diese schwedischen Leckerbissen versuchen. Einfach 1 Kilo Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen, waschen und quer mehrmals einschneiden (nicht durchschneiden). Dann in eine Auflaufform legen, Salzen und mit 100g geschmolzener Butter übergießen sowie mit etwas Paniermehl bestreuen. Anschließend 50 Minuten bei 180°C backen.

5. Kroketten

Zutaten: 800 g Kartoffeln (mehlig), 1 EL Butter, Salz, Muskat, 2 Eier (trennen), etwas Mehl, 100g Semmelbrösel

Zunächst die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser kochen. Danach pressen und rasch mit dem Dotter verrühren sowie mit Butter, Salz und Muskat verfeinern. Auskühlen lassen, zu einer Rolle formen und in mundgerechte Stücke schneiden. Drei Teller richten mit einmal Eiweiß, einmal etwas Mehl und einmal Semmelbrösel. Danach die Kroketten darin panieren und in Öl goldig frittieren.

6. Herzoginkartoffeln

Zuerst die Kartoffeln (1 kg, mehlig) schälen und kochen, danach pressen. Mit 3 EL Butter, Salz und Muskat abschmecken, in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech dressieren. Mit einer Mischung aus Eidotter und Milch bestreichen und bei 180°C ca. 15-20 min goldgelb backen.

7. Kartoffelgratin

Ein Kartoffelgratin ist nicht nur eine tolle Beilage, es ist auch eine leckere Hauptspeise. Dazu 500 g Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine geölte Auflaufform schlichten. Eine Mischung aus 400 ml Sahne, 100 g Emmentaler, gehacktem Knoblauch und Salz und Pfeffer darüber verteilen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

8. Kartoffelrösti

Diese knusprigen Rösti werden alle lieben! Es ist ganz einfach: 800g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und grob raspeln. Mit einer fein gehackten Zwiebel, einem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und in einer Pfanne goldbraune Röstis backen!

9. Kartoffelwedges

Wedges sehen einfach zu jedem Gericht toll aus! Einfach 1 kg Kartoffeln waschen und vierteln, danach mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter (nach Geschmack) marinieren auf einem Backblech verteilen. Bei 180°C 45-50 Minuten backen.

10. Der ewige Klassiker – Pommes

Egal ob zu Fisch oder zu einem Wiener Schnitzel – Pommes gehen wirklich immer! Dazu 1 kg Kartoffel schälen und zuerst in Scheiben und dann in Pommesform schneiden, danach in kaltes Wasser legen. Alle Pommes 3 Minuten frittieren, herausnehmen, und danach noch einmal 5 Minuten frittieren– zum Schluss salzen und genießen!

Worauf wartest Du noch? Probier doch eins unserer leckeren Rezepte aus, aber vergiss nicht vorher diese tollen Ideen Deinen Freunden zu zeigen!