Zartes Schweinefilet aus dem Backofen

Jan 04, 2019

Weihnachten steht vor der Tür, alte Freunde, die man das ganze Jahr über nicht sieht, sind wieder im Lande - da kann man Rezepte, die toll schmecken, super aussehen und auch noch ziemlich unkompliziert umzusetzen sind, immer gut gebrauchen.

Wir haben Dir ein Rezept für einen herrlichen Filettopf ausgesucht, der selbst Schweinefleisch-Gegner wieder zu Befürwortern macht.

Besonders schön an diesem Rezept ist, dass nicht nur die Zutatenliste überschaubar bleibt, sondern auch der Aufwand beim Zubereiten. Die größte Arbeit erledigt das Gericht selbst: Eine Stunde lang vor sich hin schmoren.

Danach kannst Du den Filettopf aus dem Ofen holen und Deine Gäste mit köstlich zartem Fleisch an richtig leckerer Soße verwöhnen. Willst Du es ausprobieren? Dann schau‘ Dir hier das Rezept an.

• 1 Becher Sahne (150 ml)
• 600 g Schweinefilets
• 250 g Champignons (ob weiß oder braun ist egal, aber frisch müssen sie sein)
• 1 EL Senf (am besten milden)
• 2 Päckchen Bacon
• 1 TL Majoran (egal ob getrocknet oder frisch)
• 1 TL Dill (auch hier: egal ob getrocknet oder frisch)
• Halben TL gemahlenen Pfeffer
• Halben TL Salz
• Halben TL Paprikapulver (edelsüß)
• Halben TL Currypulver
• 250 ml Weißwein (am besten einen trockenen verwenden)

Schnapp Dir Dein Schweinefilet und wasche es erstmal gründlich unter kaltem Wasser ab. Nun kannst Du es "parieren", das bedeutet Du entfernst Sehne und überschüssige Häute. Auch Fett, das Dich stört, kann bei diesem Vorgang noch abgeschnitten werden. Dein makelloses Fleisch kannst Du nun in ungefähr 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Die abgeschnittenen Scheiben bestreichst Du jetzt dünn mit dem mittelscharfen Senf und zwar auf beiden Seiten. Nun kommt der Bacon zum Einsatz. Mit ihm umwickelst Du jede Scheibe (wie dick bleibt Deinem Geschmack und Kalorienbewusstsein überlassen). Das gewickelte Kunstwerk legst Du in eine feuerfeste Auflaufform. Im Prinzip sind alle ausgewiesenen Auflaufformen feuerfest, aber Vorsicht ist besser als Nachsicht.

Die Champignons ein bisschen von der Erde befreien und in Scheiben schneiden. Mit diesen füllst Du dann die Zwischenräume der Auflaufform.
Wie angegeben mit Pfeffer, Salz, Dill und Majoran würzen. Natürlich gibt es hier Spielraum, wenn Du es lieber schärfer magst, dann pfeffere nach Belieben nach.

Für den Sud vermischst du den Wein, das Paprikapulver und den Curry und gießt die Soße über das Fleisch und die Champignons in der Auflaufform.
Nun kommt der angesprochene härteste Teil der Arbeit: das Schmoren.

Die Auflaufform muss verschlossen sein, entweder mit einem Deckel oder einfach mit Alufolie. Den vorgeheizten Backofen auf 180 Grad stellen bei Ober- und Unterhitze oder auf 160 Grad bei Heißluft. Nach ungefähr einer Stunde ist alles verzehrbereit und sollte für 4 sehr hungrige oder 5 normale hungrige Menschen genügen.

Als Beilage eignet sich eigentlich jedes Gemüse und auch alle Kohlenhydrate. Kombiniere Deinen Filettopf doch mit Brokkoli und Rösti. Oder Karotten und Reis? Salat und Baguette?

Du siehst, erlaubt ist, was gefällt.

Na, Appetit bekommen? Würdest Du das Gericht am liebsten sofort nachkochen? Dann zeige es Deinen Freunden und Deiner Familie. Vielleicht findest Du einen Kochgehilfen. Wenn nicht, dann aber ganz sicher dankbare Testesser.